Ingredienti:
• 4 peperoni (colori misti)
• 200 g di pomodorini datterini Strianese
• 150 g di quinoa
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 100 g di feta
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco per decorare

Procedimento:
1. Cuoci la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione e mettila da parte.
2. Lava i peperoni, tagliali a metà e rimuovi i semi.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata nell’olio, quindi aggiungi i pomodorini datterini Strianese tagliati a metà. Cuoci per circa 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.
4. Mescola la quinoa cotta con i pomodorini, aggiungi la feta sbriciolata e un po’ di basilico fresco tritato.
5. Riempi i peperoni con il composto e mettili in una teglia. Cuoci in forno a 180°C per circa 25 minuti.
6. Servi i peperoni ripieni caldi, decorati con basilico fresco.